24年度つくば市健康増進課
主食主菜
：肉巻きごはん
サラダ添え
【材料】
４人分
【作り方】
ごはん ６００ｇ ① ごはんは炊いておく。
豚もも薄切り肉 ３２０ｇ ② きゅうりは，スティック状に８等分にする。
（１０∼１３ｇ× ２４∼３２枚） パプリカは，くし切りの８等分にしてさっとゆでる。 しその葉 ８枚 いんげんは，筋を取りさっとゆでる。
レタス ８枚 レタスはきれいに洗う。
きゅうり １本 しその葉・かいわれ大根は軸を取り洗う。
かいわれ大根 １/ ２パック ③ 炊いたご飯６００ｇを１２等分にしてボールのようにまるめる。 パプリカ １/ ２個 ④ ③に豚もも肉をご飯が見えなくなるように巻きつける。
いんげん ８本 ★ポイント★
片栗粉 大さじ２ ご飯が見えてしまうと焼いたときに崩れてしまうので サラダ油 小さじ１ しっかりと巻く。
⑤ 片栗粉をまぶしておく。
カレー粉 小さじ１/ ２ ⑥ 熱したフライパンに油をひき、④を入れてこんがりと めんつゆ 大さじ３ 焼き色がつくまで焼く。
水 大さじ１ ⑦ 焼きあがったら、Ａを入れてからめる。
マヨネーズ 大さじ２ ⑧ お皿にレタスを２枚ひき、その上にしその葉をひき めんつゆ 小さじ１ 焼きあがった肉巻きご飯を添える。
カレー粉 少々 ⑨ ②の野菜をそえる。お好みでマヨネーズソースを添える。 野菜と一緒に召し上がれ！
副菜
：スキムミ
ルク
入り
コ
ーンのスープ
Ａ
Ｂ
【材料】 ４人分 【作り方】
コーン缶詰 ① えのきは軸を切り落とし３ｃｍに切っておく。 （クリームタイプ） １５０ｇ オクラは千切りにする。
コーン缶詰 ② 鍋にコーンクリーム缶・スキムミルク・中華だし・水を （ホールタイプ） ５０ｇ 入れて木べらでよくかき混ぜて中火にかける。
えのきだけ ４０ｇ ※ スキムミルクはダマになりやすいのでよく溶かしてから おくら ４本 火にかける。
中華だし ５ｇ ③ 煮立ったら①の野菜とコーンを入れる。
スキムミルク 大さじ２ さっと火を通して，塩とこしょうで味を調える。 水 ４００ｃｃ ④ 器にもりつける。
塩・こしょう 少々
副菜
：ト
マト
ゼリ
ー
【材料】 ４人分 【作り方】
トマトジュース（無塩 ２００ｍｌ ① 鍋にトマトジュースを５０ｍｌ入れ粉ゼラチンをふり入れる。 100%オレンジジュース １００ｍｌ 中火でゼラチンが溶けるまで混ぜる（沸騰させない）。 砂糖 ２０ｇ ② ①に残りのトマトジュース，オレンジジュース，砂糖，
レモン果汁 小さじ２ レモン果汁を加えて混ぜ器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。 ゼラチン ５ｇ ③ ミントを飾る。
ミント 適量
一人分の栄養価
メニュー エネルギー（kc al ） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 塩分相当量（ｇ）
サラダ巻きごはん 505 29. 5 12. 3 1. 2
コーンスープ 58 2. 4 0. 3 0. 6
トマトゼリー 46 1. 4 0. 1 0
